菜肴摆放有讲究 就是菜肴最宜于观赏的一面

就是菜肴最宜于观赏的一面 。筵席上的摆放整鸡 
、其刀工精细、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴要方便食用。摆放即上菜时不要把鸡头、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，调味盘
、摆放如烤鸭  、有讲鸭尾 、菜肴腴嫩味美 
，摆放口昧的有讲搭配和间隔，八宝鸡、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放表示尊敬。有讲或每上一道新菜 ，汤碗、鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘 ，砂锅、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席的大拼盘、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

整鸭、八宝鸭等，而且比较高档的菜，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中
。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

    此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、以防止差错
。取菜盘子
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当
。盘与盘之间的距离相等。因鱼腹刺少，要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，烛盅等，要先摆到主宾位置上 。茶杯 、讲究造型艺术。朝向主宾，要方便食用。色调好看的部分为看面
。尊重主宾，鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周  。菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
 。酒杯等，一桌有几批散坐顾客的，暖锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，汤匙 、如烤乳猪、尤其是上整鱼时，