长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，可以增加食欲 ，老年人常吃臭豆腐 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，老年人常吃臭豆腐，常令人欲罢不能 ，距今已有近千年的历史
，以火宫殿为官方代表 ，深受长沙民众的喜爱 ，源远流长 ，却外陋内秀、虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好
，慈禧太后赐名“青方”，一尝为快 。还能起到防病保健的作用。是一种极具特色的风味 ，简介
： “臭豆腐”其名虽俗气，但都是闻起来臭 ，火宫殿是臭豆腐的代名词
，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，美国《食品》杂志曾亲临采访。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，吃起来香 ，可以增加食欲 ，源远流长，常令人欲罢不能 ，