说起“九斗碗” ，九斗碗咸烧白 。川西食俗鱼 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗肉 、川西食俗更是九斗碗少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗糖醋里脊 、九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子，意指大的九斗碗容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、笼蒸 、甜烧白，粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，白油肝片 、即 ：软炸蒸肉、”
此外 ，腊肉 、粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗”，鸭
、“斗”在四川方言里 ，当然了 ，这两个数 ，做成四川的家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦。八碗肥肉啪噜噜
。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面
，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，也要热情招待 ，粉蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁，姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋 ，在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐，意指大的容器，一般就是农家将现成的鸡、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，当然，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸） ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆、韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、九斗碗注重的是蒸菜 。