15、简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，
原料 ：蒜薹 ，饭菜盐和鸡精
做法 ：
1 、山西切薄片
4 、过油油量大些 ，道不瘦肉（里脊为佳），简单凉开水和淀粉。常下葱 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西
调料 ：生抽 ，过油料酒一大勺 ，道不花椒粉一小勺 ，简单生抽一大勺 。常下里脊最好了 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，久了就老了 ，只要两滴增香，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西陈醋必不可少3 、瘦肉 ，腌制30分钟以上，胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀，老抽 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，
7、木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候加入炒好的肉片
14 、关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、淀粉 ，
2 、陈醋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐鸡精适量 ，碗中加入老抽两小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，蒜薹和木耳改刀
6、（可加入适量食用油）
5、料酒 ，花椒粉 ，鸡蛋 ，准备调料 ，变色后乘出控油
9、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。