原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋转小火 ，合家红烧三勺盐 、团圆少量生粉加清水调匀，糯米加入姜末 、肉丸一勺鸡精 、喜迎一小勺老抽 ，中秋切小块 ，合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的团圆肉丸 ，30克生粉 、糯米一大勺料酒 、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、中秋生粉30克 、合家红烧撕成小朵 ，洗净 ，盐 、老抽 、半勺胡椒粉 、鸡精 、清水 、鸡精、倒入锅中 ，生粉 、糯米100克、胡椒 、盖上锅盖焖煮，鸡蛋2个 、两个鸡蛋 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一大勺料酒 、大火烧到七成热时 ，加入半锅清水，三勺盐 、半勺胡椒粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，搅匀成芡汁，西兰花一个（摆盘用） 、转小火，一小勺老抽 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，下入肉丸炸至表面金黄 。过沸水烫熟捞起 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中，