5 、常菜开大火煮沸 。肥牛
8 、金针
2 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手
必学4 、常菜加入清水 。肥牛
材料：金针菇250克 、金针
3 、菇卷沥干水份备用 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。煎的常菜时候 ，平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、平底锅内可以放少许油，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。就不用再加盐了。
3 、
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀。再转回中火 ，加入1小匙白糖。
6、搅匀即可 。调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，
12 、
11 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、热锅 ，
4 、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，