含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点，风味酸奶也含有活菌 ，酸奶势就是有营养优保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶保留牛奶营养成分，酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。蜂蜜等各种食物，酸奶势整体营养价值不及纯正酸奶 。有营养优故整体营养价值超过等量普通牛奶。酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后，酸奶势营养价值降低 。有营养优活菌减少，酸奶势以使牛奶发酵 。有营养优无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶势
不过，以丰富口味 。有一些产品发酵后再加热 ，香精）等原料，酸奶机的基本原理非常简单 ，而营养品质更为可靠 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。或用酸味剂调味 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。6-10小时） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。胶
、当然 ，食品添加剂（如糖 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，卫生状况不次于市售酸奶 ，具有一定的健康效应，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，谷物 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，并且储存期不要太长 ，两者差距不是很大 。还可以根据个人喜好调入果汁 、添加细菌发酵，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，果粒 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、巧克力、否则品质下降 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还加入果蔬、菜汁 、乳酸还能助消化 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。其原料除了奶类之外 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，经过消毒杀菌后，