小窍门 ：
1 、仁也几滴白酒 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，鸡蛋打开，炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁去除沙线、艺范清洗干净后 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也即使放很长时间也不出水
5、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒不能浪费）
3、炒虾出文白酒 、仁也而且不出水，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋4个 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，豌豆适量 、开始用铲子推 ，在蛋清中加入牛奶 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，糖、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜
4、锅里放一勺油，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热 ，几滴白酒 、虾仁20只 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5、水淀粉等
做法 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，用适量盐 、
原料 ：牛奶160克 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、分开蛋清蛋黄，盐 、