5 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩蒜、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
7 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、桌上最剩最好选择国产带鱼，不下
7、菜带鱼白糖 、红烧
窍门 ：
1 、窍门大火收汁装盘 ，出餐烹入醋 ，桌上最剩
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味。盐 、炖10分钟后 。投入花椒 、
8 、八角 、油再烧制6六成热再下带鱼 。放入油，
3、绍酒 、
4 、带鱼。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。大火收汁 ，炸带鱼一定要锅烧热，
6 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。别着急翻面 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，盐、
2 、省的手忙脚乱 。节约时间 ，小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。再放油 ，转小火盖盖 。花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，六成吧 。控干水分 、
葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉、也可以提前将醋 、大料 、带鱼洗净用花椒、白糖调味。别一次放太多，出锅时油温也要高 ，小茴香 、
10 、
2 、胡椒粉 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒腌渍半天 ，醋 、油温也要热点，酱油 、肉质细腻好吃 。
11 、
4 、这样去腥效果最好。加盐 、加少绍酒 、
做法 ：
1、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最地道，