上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示 ，保质保存还能吃吗 ？期≠期过期食
合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质 ，
食品过期了 ，品还彻底丧失食用安全性 。答案
长保质期的令人食物通常会经过严格的杀菌，只要是意外按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂 ，
可能有人觉得 ，食品罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染 ，
许多长期保存的食品可实现零防腐剂 ，
但若食品已出现霉变、例如酸奶 、
即便食品仍在标注的保质期内 ，大幅缩短实际保质时长 ，变色 、保质期通常会尽量压缩 。食物保质期的长短是由多种因素共同决定的 ，食品只要在保质期内就一定能吃 。致病菌 、少量食用通常无碍。
“临期食品”能不能买 ？
在包装完好 、在保质期内吃完即可 。凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶 、消费者可放心选购 ，不当储存也会加速食品劣变 、部分仍可食用 ，食品能不能吃 ？这得分情况看 。是保障保质期有效的核心前提 。安全性均有保障 ，营养流失 ，“过期几天”和“还有几天过期” ，
不同品类食品的变质速度差异显著 ，最好扔掉不吃 。米面粮油、安全性相对更高 。
换句话说 ，过期前一天和过期后一天区别不大，
如何理解“食品保质期” ？
8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026） ，坚果等 ，方便面等低水分食品 ，再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。与食品自身特性 、还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月） ，糕点 。易引发健康风险 ，严重时会滋生有害微生物 ，调味品等很难放坏 ，例如罐头、并非仅由防腐剂的多少决定 。不建议食用 ，临期食品的风味 、一旦脱离既定储存标准 ，然而 ，也可以长期储存 。
健康时报图
保质期过了一两天 ，故从安全角度最好不食用 。短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，口感 、例如蜂蜜 、隐性变质（如滋生霉菌 、防腐剂越多吗？
食物保质期越长，(人民日报微信公号)
选购时须格外谨慎；饼干 、长保质期的食物（保质期为6个月以上） ，食品保质期的长短 ，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念 。保质期便失去其原有的参考意义 。很易造成微生物指标超标，标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件 ，此外，区别不大 。形态异常等变化，生产工艺和储存条件有关，白酒等高糖高酸高盐食品 ，真实情况究竟是怎么样的 ？今天，并非必然变质 ，全程规范储存的前提下 ，
食品保质期越长 ，高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物 ，但可能品质下降 、风险大，异味 、不会对人体产生健康危害 ，这类食物一旦过期 ，专家就大家关心的问题进行了答疑解惑 。需区别对待——
酸奶等高水分 、