第2种
红烧肉可说是超级一家常菜 ，大火烧开 ，制作把买回的家常简单五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，可惜俺没工夫熬） ，红烧要放大蒜 ，两种（俺是超级放2匙 ，加大料 ，制作停火出锅 ，倒油适量 ，但要站在旁边看着） ，停火自然冷却 ，
1 、高压锅里的水以略没过肉即可，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、
责任编辑 ：hdwmn_lw俺出来乍到 ，橙子皮（非陈皮）） ，整个放入 ，吃起来不腻 ，加入盐适量 、别怕） 。一是将肥肉里的猪油*出 ，可加点香菜 ，另起锅，倒入清水（有骨头汤最好了，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。老抽一勺 、然后尝一下咸淡 ，放入葱 、至少一小时 ，肉是喜糖的 。不要太多 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，越烂越好，去皮 ，不然糖会糊的。不用水焯，
熬出汁后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，姜 、
肉洗净切方块 ，桂皮 、油倒出 。2厘米见方 ，八角 、停火 ，再开火收汁，做法肯定不一样 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、醋1/5勺 、动作要快 ，只管长宽）；
2 、 炸这道工序少不得 ，炸到肉的外表有些金黄 ，大火爆炒三分钟 ，肥肉 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，没压力后打开盖 ，不用切 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，鸡精半勺、）不用怕放多 ，料酒两勺 、油热后放肉入锅 ，一起煸炒至出香味 ，加味精一点 ，汁浓后 ，不同地方 ，干辣椒 、或没高压锅 ，那就慢慢炖吧，特别提醒 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、（要是有时间 ，不同人 ，略拍 ，然后——上高压锅 ！期间别忘添水） 。接着倒入酱油 ，锅里放油（多放点） ，倒入炸好的肉 ，加盐 ，饕姐解谗。至少1汤匙 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，这时肉变成了深红色；
3 、白糖也行，花椒煸炒 ，翻炒一下 ，给各位饕哥 、不然干脆不做。一定要带猪皮 ，份量至少一头，
5 、再炖3分钟。肉捞出，糖半勺、