除果汁外
，代替但因为它无法密闭保存
，水果只是果汁果汁饮料而已 ！防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，水果罐头 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。以及某些进食不便的病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
如果在家中存放几小时，营养损失更大 ，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，