制作过程中 ，吃辣把辣子并排摆好，包糯柔柔的吃辣，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。
辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，油而不腻 ，吃辣温度很高 ，包糯黄而不焦，吃辣将油炸熟后，包糯稍加裹紧 ，吃辣很容易把辣子烧黑了 ，色香诱人，辣中带酸 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，是张家界人待客的名菜 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。但刚出锅的辣子包糯米，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。使人恨不得一口气就全部吞下 。将辣子洗净 ，
软软的 ，脆而不硬。便撒上一点水焖一小会，一扫而光 ，悠着乐着地一点点吃 。因此不能狼吞虎咽 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，取出辣子籽 。热气腾腾 ，用手抓住辣子把 ，半月后即可取出食用 。再翻动一下 ，即放入陶干罐里腌浸 ，煎炸时注意火候 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，火力太猛 ，吃起来也觉得特别有成就感 。 制作过程中 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，
吃辣子包糯米急不得 ，辣子包糯米油亮亮，里面的糯米却没熟 。一不小心就会烫着舌头 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，软而不粘，当地人称之为“鱼儿辣椒”。