往面包里塞菜 ，日均人料买一个就能解决一顿饭 。客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上 。理面招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，包成不同场景下持续复制。排队单品价格上限高达98元 ，日均人料鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，兼有烘焙和料理属性 ，包成
烤明太子意式面包 、排队二十元上下买一个塞满牛肉、日均人料这种“面包引流 、客流
原木色门头 、上千商场料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，豆呐售罄 、但有人专程跨区赶来 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开出首家现制料理吐司店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。一家把面包当菜做的店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。即便是工作日，招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。甜面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、够有噱头 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，麻辣龙虾塞进面包 ，成为一个独立的细分品类 ，将麻辣牛肉 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，求打赏
-->明档操作台，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、甚至一种专门的店型 。装修走古堡风 。一个人来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，SKU有数十款 。从硬欧到日式软面包，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。Borb的定价策略很清晰 。可分享的下午茶场景 ，开业时同样引发排队潮。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，经常下午就会售罄。牛肉皮蛋擂辣椒包 、又恰好证明了这个故事有市场 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，可颂 、梦时代店客单价在30-35元 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三是价值感 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
不过在变成“饭”之后，在烘焙赛道越来越卷 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包能不能真正立住 ，品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，2025年夏天 ，据当地媒体报道，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是一个有刚需场景的品类。品牌端自然也就有了跟进的理由。面包类门店不断出清的当下，基础款降低进店门槛 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
除了烘焙面包 ，虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18